EL PRIMER MÒS

Usuzukuri de tonyina vermella, mahonesa de soja, salsa teriiaki i mango 17,50€

Ostres Krystalle nº 2 (min 3 uts) 5,50€/ut

Pa de coca amb tomàquet, oli AOVE i sal a escata 5,50 €

Lloritos fregits (Rasons) 26,00€

Amanida de burrata amb fruita, tomaquets xerry confitats i oli d'alfàbrega 15,40€

Garoines gratinades al cava (o naturals) 24,00€

Raviolis de centolla amb salsa de garota 19,00€

Pessols del Maresme, amb espardenyes, salsa demiglace i vel ibèric 43,00€

Foie cassolà mi-cuit, coulis de poma avaïnillada i melmelada de pebrot 19,50€

Calamars Andalusa, maionesa de Siratxa i llima. 15,90 €

Musclos de roca de Delta a la marinera o al vapor. 14,80 €

Caviar Beluga 30gr. 160,00€

Caviar Ossetra 30gr. 99,00€

LES NOSTRES FAMOSES CROQUETES DE GAMBA

Croquetes de gamba amb romesco de cacahuet i mahonesa de safrà 16,00€

ELS OUS DE L'ÒPERA BISTRÓ (de pagès)

Ou a baixa temperatura, parmentier trufat, vel ibèric i tòfona melanosporum 19,50€

Ous trencats amb gamba de Vilanova 29,50€

Ous fregits amb 10/30gr de caviar Ossetra 29,50€/99,00€

ELS ARROSSOS A LA LLAUNA ... (2 persones / preu pers)

... de gambes de Vilanova. 29,50€

... de verduretes, amb trompetes de la mort. (Vegan) 19,50€

... negre amb sepionetes i carxofes 25,90€

... del "senyoret" amb peixos, sípia, gamba o musclo. 22,50€

Turbot de llotja de Vilanova, amb patates confitades estil panadera 27,50€

Llobarro salvatje en suprema al forn, puré de txirivía i fons de les seves espines. 29,50 €

Sepionetes a la brutesca amb melòs de patata violeta 18,50€

Kokotxes de lluç amb pil-pil de ceps i foie 36,00€

Peixos salvatjes de peça al forn amb patata confitada (besuc, pagell, etc) 89,00€/kg

Gambes de Vilanova a la planxa 55,00€

Colomí de Bresse, en dues coccions en salsa de xocolata. 35,50€

Steak tartar de filet de la Vall d'Arán, amb patates fines. 25,00 €

Tagliatta de vaca, salsa demiglace i patata pont nou 24,50€

Caneló de cua de vaca amb crema de foie, salsa trufada i salicòrnia 21,00€

Garrinet caramelitzat, salsa cítrica, puré robuchon i escalunyes 25,90€

Crema catalana escuma, gelat de violeta i gerd. 7,50 €

Tatin fina de poma, gelat de vainilla. 7,50 €

Pastís de formatge amb fruits vermells. 7,50 €

Torrija d'Eth Bistró amb gelat de dolç de llet. 7,50 €

Coulant de xocolata Valrhona amb gelat de gerds i menta. 8,50 €

Coulant d'avellana amb gelat de café. 8,50€

Gelat Natural de cítrics de verdures. 7,50 €

10% IVA INCLÒS