LA NOSTRA CARTA

                                    PER COMPARTIR

 

FAMOSES CROQUETES DE GAMBES (4 uts) 13.50 €

de Vilanova, amb romesco de cacauet i allioli d'all negre

 

CARGOLS PUNXENCS DE VILANOVA 14 €

a la llauna, estil Bourguignon

 

CALAMARS A L'ANDALUSA 14 €

sense gluten, amb llima i maionesa de kimchi

 

PEBROTS VERMELLS 15 €

rostits en brasa amb ventresca i oli d'oliva AOVE

 

ANXOVES DE L'ESCALA (6 uts) 15 €

 

PA DE VIDRE AMB TOMÀQUET 4 €

CARGOLS AMB CENTOLLA 13 €

de l'Cantàbric, guisats en el seu punt picant

¿UNES GYOZAS ...? (6 uts) 

de cua de bou al vi  12.50€

de peus de porc amb llagosti  13,50€

de sobrassada mallorquina, camembert i mel  12.50€

 

CONEIXES ELS BAO buns? (1 unitat) 

de galta de vedella i tòfona i verdures  5,50€

de cansalada ibèrica, col xinesa i verduretes fresques  5,50€

de gambes cruixents, raves i salsa coreana  6,50€

 

MILFULLS DE SARDINA FUMADA 13.50 €

amb foie, piperrada i ceba caramel·litzada

 

MILFULLES DE PATATES BRAVES (ÚNIQUES A SITGES) 9 €

cruixents per fora i meloses per dins amb 2 salses

                                                                         

LA NOSTRA ENSALADILLA RUSSA 13 €

casolana amb musclos i la seva maionesa de musclos 

 

POP ROSTIT 13 €

en causa de Lima i maionesa d'Oliva Calamata  

 

 

                            

ELS ENTRANTS    

 

                                                                  

AMANIDA DE BURRATA 14.50 €

amb tomàquets a la seva terra comestible, crema d'alfàbrega i ruca.

 

AMANIDA DE BROTS TENDRES 13.50 €

amb fruites i alvocat.  

EL NOSTRE FOIE MI-CUIT CASOLÀ 15.50 €

amb gelée de Pedro Ximenez, melmelada de figues i festucs

                                         

FAMÓS TARTAR DE TOMÀQUET DE ETH Bistro 13 €

amb les seves textures (caviar, gelée i el seu gelat de tomàquet)

 

CEVICHE DE CORVALL 18 €

en llet de tigre de coco i mango

TARTAR DE TONYINA VERMELLA 18 €

amb el nostre guacamole i ous de truita

SASHIMI DE SALMÓ 15 €

marinat en remolatxa i cítrics

OU A BAIXA TEMPERATURA 18 €  

Melós de patata, tòfona melanosporum i ceps   

PAPPARDELLE AMB LLAMANTOL 24 €

amb salsa de la seva coral i parmesà

                          LA LLOTJA DE VILANOVA  

TURBOT AL FORN A LA CATALANA 24 €

suprema a forn, amb patates fornera, ceba i tomàquet

BACALLÀ PREMIUM 20€

a baixa temperatura, amb Pil Pil de Pebrots de l'Piquillo

GAMBES DE VILANOVA (200gr) MG 37€/ G 46€/ Extra 56€

a la planxa, sal negra i oli d'oliva arbequina

LLOBARRO SALVATGE 25.50 €

en crema de crancs i safrà, amb cruixent de porros

VIEIRES (XL) I PAPADA IBÈRICA 24.50 €

amb escuma de "mongeta de l'ganxet" i salsa teriyaki

ARRÒS DE GAMBA FRESCA DE VILANOVA 24 €

El nostre famós arròs "a la llauna" fet en forn (Min 2 Pers / Preu Pers)

ARRÒS D'ESPARDENYES I SAFRÀ 26 €

Arròs del delta de l'ebre "a la llauna" fet al forn (Min 2 Pers / Preu pers)

EL NOSTRE "SUQUET" 27 €

de rap i gambes                

                                                 LES CARNS

CANELÓ DE POLLASTRE  18 €

de pagès amb salsa de la seva carcassa i bolets silvestres

LINGOT DE XAI DE LLET 19.8 €

cuinat 17 hores, amb salsa de mel i romaní

LES NOSTRES MANDONGUILLES 16 €

de porc duroc, amb sepioneta i pèsols

TARTAR DE BOU 18.5 €

lleugerament picant, amb gelat de mostassa, oli de tòfona i mizuna

ARRÒS "A LA LLAUNA" 16 €

de Cap i Pota, botifarra negra i trompeta dels morts (Min 2 Pers / Preu Pers)

FILET DE VEDELLA (180 gr)  26 €

amb salsa de Porto i escalopa de foie

LLOM DE BOU GALLEG (180gr)  25.50€

madurat, en brasa, sal maldon i AOVE arbequina.

                                                                                                                                                                                                                                                                            LES POSTRES CASOLANES:

   

LA NOSTRA TARTAR TATIN 7 €

amb Gelat de Vainilla de Mèxic

                                                         

COULANT DE XOCOLATA 70% 7 €  

Valrhona amb Gelat de Mandarina

    

PA, XOCOLATA, OLI I SAL 7 €

CANELÓ DOLÇ 7 €

de vel de mel i mató        

                                                                   

CREMA CATALANA 7 €

en escuma, amb gelat de violetes i gerd

                                 

ELS GELATS NATURALS 7 €

de torró, de cítrics i verdures, de tiramisu ...

                                                                                                       10% IVA NO INCLÒS

 

                                   

                   

©2019 L´ ÒPERA Bistró