LA NOSTRA CARTA
PER COMPARTIR
FAMOSES CROQUETES DE GAMBES (4 uts) 13.50 €
de Vilanova, amb romesco de cacauet i allioli d'all negre
CARGOLS PUNXENCS DE VILANOVA 14 €
a la llauna, estil Bourguignon
CALAMARS A L'ANDALUSA 14 €
sense gluten, amb llima i maionesa de kimchi
PEBROTS VERMELLS 15 €
rostits en brasa amb ventresca i oli d'oliva AOVE
ANXOVES DE L'ESCALA (6 uts) 15 €
PA DE VIDRE AMB TOMÀQUET 4 €
CARGOLS AMB CENTOLLA 13 €
de l'Cantàbric, guisats en el seu punt picant
¿UNES GYOZAS ...? (6 uts)
de cua de bou al vi 12.50€
de peus de porc amb llagosti 13,50€
de sobrassada mallorquina, camembert i mel 12.50€
CONEIXES ELS BAO buns? (1 unitat)
de galta de vedella i tòfona i verdures 5,50€
de cansalada ibèrica, col xinesa i verduretes fresques 5,50€
de gambes cruixents, raves i salsa coreana 6,50€
MILFULLS DE SARDINA FUMADA 13.50 €
amb foie, piperrada i ceba caramel·litzada
MILFULLES DE PATATES BRAVES (ÚNIQUES A SITGES) 9 €
cruixents per fora i meloses per dins amb 2 salses
LA NOSTRA ENSALADILLA RUSSA 13 €
casolana amb musclos i la seva maionesa de musclos
POP ROSTIT 13 €
en causa de Lima i maionesa d'Oliva Calamata
ELS ENTRANTS
AMANIDA DE BURRATA 14.50 €
amb tomàquets a la seva terra comestible, crema d'alfàbrega i ruca.
AMANIDA DE BROTS TENDRES 13.50 €
amb fruites i alvocat.
EL NOSTRE FOIE MI-CUIT CASOLÀ 15.50 €
amb gelée de Pedro Ximenez, melmelada de figues i festucs
FAMÓS TARTAR DE TOMÀQUET DE ETH Bistro 13 €
amb les seves textures (caviar, gelée i el seu gelat de tomàquet)
CEVICHE DE CORVALL 18 €
en llet de tigre de coco i mango
TARTAR DE TONYINA VERMELLA 18 €
amb el nostre guacamole i ous de truita
SASHIMI DE SALMÓ 15 €
marinat en remolatxa i cítrics
OU A BAIXA TEMPERATURA 18 €
Melós de patata, tòfona melanosporum i ceps
PAPPARDELLE AMB LLAMANTOL 24 €
amb salsa de la seva coral i parmesà
LA LLOTJA DE VILANOVA
TURBOT AL FORN A LA CATALANA 24 €
suprema a forn, amb patates fornera, ceba i tomàquet
BACALLÀ PREMIUM 20€
a baixa temperatura, amb Pil Pil de Pebrots de l'Piquillo
GAMBES DE VILANOVA (200gr) MG 37€/ G 46€/ Extra 56€
a la planxa, sal negra i oli d'oliva arbequina
LLOBARRO SALVATGE 25.50 €
en crema de crancs i safrà, amb cruixent de porros
VIEIRES (XL) I PAPADA IBÈRICA 24.50 €
amb escuma de "mongeta de l'ganxet" i salsa teriyaki
ARRÒS DE GAMBA FRESCA DE VILANOVA 24 €
El nostre famós arròs "a la llauna" fet en forn (Min 2 Pers / Preu Pers)
ARRÒS D'ESPARDENYES I SAFRÀ 26 €
Arròs del delta de l'ebre "a la llauna" fet al forn (Min 2 Pers / Preu pers)
EL NOSTRE "SUQUET" 27 €
de rap i gambes
LES CARNS
CANELÓ DE POLLASTRE 18 €
de pagès amb salsa de la seva carcassa i bolets silvestres
LINGOT DE XAI DE LLET 19.8 €
cuinat 17 hores, amb salsa de mel i romaní
LES NOSTRES MANDONGUILLES 16 €
de porc duroc, amb sepioneta i pèsols
TARTAR DE BOU 18.5 €
lleugerament picant, amb gelat de mostassa, oli de tòfona i mizuna
ARRÒS "A LA LLAUNA" 16 €
de Cap i Pota, botifarra negra i trompeta dels morts (Min 2 Pers / Preu Pers)
FILET DE VEDELLA (180 gr) 26 €
amb salsa de Porto i escalopa de foie
LLOM DE BOU GALLEG (180gr) 25.50€
madurat, en brasa, sal maldon i AOVE arbequina.
LES POSTRES CASOLANES:
LA NOSTRA TARTAR TATIN 7 €
amb Gelat de Vainilla de Mèxic
COULANT DE XOCOLATA 70% 7 €
Valrhona amb Gelat de Mandarina
PA, XOCOLATA, OLI I SAL 7 €
CANELÓ DOLÇ 7 €
de vel de mel i mató
CREMA CATALANA 7 €
en escuma, amb gelat de violetes i gerd
ELS GELATS NATURALS 7 €
de torró, de cítrics i verdures, de tiramisu ...
10% IVA NO INCLÒS
