EL PRIMER MÒS

Parmentier trufat, papada ibèrica, ou de pagés a 62ºC i tòfona. 17,60 €

Pa de vidre amb tomàquet, oli AOVE i sal a escata 4,00 €

Pernil ibèric Gla 100% (80gr) 18,50 €

Calamar i txipironets Andalusa, maionesa de kimchi i llima. 13,90 €

Musclos de roca de Delta a la marinera o al vapor. 12,80 €

Sepioneta "a la brutesca" amb parmentier violeta. 19,50€

LES NOSTRES FAMOSES CROQUETES DE GAMBA

Famoses croquetes de gamba de L'Òpera, romesco de cacauet. (4 uts) 14,80 €

Tàrtar de tomàquet I gelat 12,50 €

Tàrtar de tonyina vermella, ajoblanco de coco, poma granny i raïm. 17,00 €

UN PARELL D'OUS FREGITS DE GRANJA ...

... trencats amb patata fregida, pernil gla 100% i tòfona. 23,60 €

... trencats amb patata palla i gamba de Vilanova 29,00€

ELS ARROSSOS A LA LLAUNA ... (2 persona / preu pers)

... de gambes de Vilanova. 27,80 €

... de verduretes, amb trompetes de la mort. (Vegan) 16,40 €

... negre amb calamar 22,50 €

... del "senyoret" amb peixos, sípia, gamba o musclo. 19,80 €

Turbot de llotja de Vilanova al forn, a la catalana. 24,50 €

Llobarro salvatje al forn, a la catalana. 29,80 €

Bacallà a baixa temperatura, coliflor en puré fumat, ou a 62ºC i tòfona. 18,50 €

Vieires XL, crema de celerí, brots i reducció de suc de carn. 21,50 €

Gambes de Vilanova a la planxa (200gr). 41,50 €

Colomí de Bresse, en dues coccions amb gamba de Vilanova. 35,50€

Lingot de xai de llet, salsa de Pedro Ximenez i crema de moniato. 18,90 €

Filet de vedella Rossini, puré Robuchon, foie i la nostra demi-glace. 26,90 €

Crema catalana escuma, gelat de violeta i gerd. 6,00 €

Tatin fina de poma, gelat de vainilla. 6,30 €

Pastís de formatge amb fruits vermells. 7,50 €

Torrija d'Eth Bistró amb gelat de dolç de llet. 6,80 €

Coulant de xocolata Valrhona amb gelat de xocolata blanca. 7,00 €

Babà a l'ron amb Chantilly. 7,00 €

Gelat Natural de cítrics de verdures. 6,50 €

10% IVA NO INCLÒS