LA NOSTRA CARTA

                                   

                                                                                                                                             

      TANCAT PER VACANCES DESDE EL 22/11/21 FINS EL 01/02/22

                 

 

EL PRIMER MÒS

 

Parmentier trufat, papada ibèrica, ou de pagés a 62ºC i tòfona.    17,60 €

Pa de vidre amb tomàquet, oli AOVE i sal a escata 4,00 €

Pernil ibèric Gla 100% (80gr) 18,50 €

Calamar i txipironets Andalusa, maionesa de kimchi i llima.    13,90 €

Musclos de roca de Delta a la marinera o al vapor.    12,80 €

Sepioneta "a la brutesca" amb parmentier violeta.   19,50€

 

LES NOSTRES FAMOSES CROQUETES DE GAMBA 

 

Famoses croquetes de gamba de L'Òpera, romesco de cacauet. (4 uts)   14,80 €

                               

TÀRTARS

Tàrtar de tomàquet I gelat    12,50 €

Tàrtar de tonyina vermella, ajoblanco de coco, poma granny i raïm.   17,00 €

 

UN PARELL D'OUS FREGITS DE GRANJA ...

... trencats amb patata fregida, pernil gla 100% i tòfona.    23,60 €

... trencats amb patata palla i gamba de Vilanova   29,00€

                                              

  ELS ARROSSOS A LA LLAUNA ... (2 persona / preu pers)

 

... de gambes de Vilanova.    27,80 €

... de verduretes, amb trompetes de la mort. (Vegan)    16,40 €

... negre amb calamar    22,50 €

... del "senyoret" amb peixos, sípia, gamba o musclo.    19,80 €

 

DEL MAR

  

Turbot de llotja de Vilanova al forn, a la catalana.   24,50 €

Llobarro salvatje al forn, a la catalana.    29,80 €

Bacallà a baixa temperatura, coliflor en puré fumat, ou a 62ºC i tòfona.    18,50 €

Vieires XL, crema de celerí, brots i reducció de suc de carn.    21,50 €

Gambes de Vilanova a la planxa (200gr).    41,50 €

  

DE LA TERRA

  

Colomí de Bresse, en dues coccions amb gamba de Vilanova.   35,50€

Lingot de xai de llet, salsa de Pedro Ximenez i crema de moniato.    18,90 €

Filet de vedella Rossini, puré Robuchon, foie i la nostra demi-glace.    26,90 €

 

 

L'ÚLTIMA TEMPTACIÓ

  

Crema catalana escuma, gelat de violeta i gerd.    6,00 €

Tatin fina de poma, gelat de vainilla.    6,30 €

Pastís de formatge amb fruits vermells.    7,50 €

Torrija d'Eth Bistró amb gelat de dolç de llet.    6,80 €

Coulant de xocolata Valrhona amb gelat de xocolata blanca.    7,00 €

Babà a l'ron amb Chantilly.    7,00 €

Gelat Natural de cítrics de verdures.    6,50 €

 

 

 

10% IVA NO INCLÒS

09.png
02.png
04+.png
08.png
11.png