LA NOSTRA CARTA

                                   

                                                                                                                                             

                 

 

EL PRIMER MÒS

Usuzukuri de tonyina vermella, mahonesa de soja, salsa teriiaki i mango     17,50€

Ostres Krystalle nº 2 (min 3 uts)     5,50€/ut

Pa de coca amb tomàquet, oli AOVE i sal a escata 5,50 €

Lloritos fregits (Rasons)    26,00€

Amanida de burrata amb fruita, tomaquets xerry confitats i oli d'alfàbrega   15,40€

Garoines gratinades al cava (o naturals)     24,00€

Raviolis de centolla amb salsa de garota     19,00€

Pessols del Maresme, amb espardenyes, salsa demiglace i vel ibèric     43,00€

Foie cassolà mi-cuit, coulis de poma avaïnillada i melmelada de pebrot     19,50€

Calamars Andalusa, maionesa de Siratxa i llima.    15,90 €

Musclos de roca de Delta a la marinera o al vapor.    14,80 €

Caviar Beluga 30gr.    160,00€

Caviar Ossetra 30gr.    99,00€

 

LES NOSTRES FAMOSES CROQUETES DE GAMBA

Croquetes de gamba amb romesco de cacahuet i mahonesa de safrà     16,00€                             

ELS OUS DE L'ÒPERA BISTRÓ (de pagès)

Ou a baixa temperatura, parmentier trufat, vel ibèric i tòfona melanosporum     19,50€

Ous trencats amb gamba de Vilanova   29,50€

Ous fregits amb 10/30gr de caviar Ossetra     29,50€/99,00€

     

                                     

ELS ARROSSOS A LA LLAUNA ... (2 persones / preu pers)

... de gambes de Vilanova.    29,50€

... de verduretes, amb trompetes de la mort. (Vegan)    19,50€

... negre amb sepionetes i carxofes   25,90€

... del "senyoret" amb peixos, sípia, gamba o musclo.    22,50€

 

DEL MAR

Turbot de llotja de Vilanova, amb patates confitades estil panadera   27,50€

Llobarro salvatje en suprema al forn, puré de txirivía i fons de les seves espines.    29,50 €

Sepionetes a la brutesca amb melòs de patata violeta     18,50€

Kokotxes de lluç amb pil-pil de ceps i foie     36,00€

Peixos salvatjes de peça al forn amb patata confitada (besuc, pagell, etc)     89,00€/kg

Gambes de Vilanova a la planxa  55,00€

  

DE LA TERRA 

Colomí de Bresse, en dues coccions en salsa de xocolata.   35,50€

Steak tartar de filet de la Vall d'Arán, amb patates fines.    25,00 €

Tagliatta de vaca, salsa demiglace i patata pont nou     24,50€

Caneló de cua de vaca amb crema de foie, salsa trufada i salicòrnia     21,00€

Garrinet caramelitzat, salsa cítrica, puré robuchon i escalunyes     25,90€

 

 

L'ÚLTIMA TEMPTACIÓ 

Crema catalana escuma, gelat de violeta i gerd.    7,50 €

Tatin fina de poma, gelat de vainilla.    7,50 €

Pastís de formatge amb fruits vermells.    7,50 €

Torrija d'Eth Bistró amb gelat de dolç de llet.    7,50 €

Coulant de xocolata Valrhona amb gelat de gerds i menta.    8,50 €

Coulant d'avellana amb gelat de café.    8,50€

Gelat Natural de cítrics de verdures.    7,50 €

 

 

 

10% IVA  INCLÒS

09.png
02.png
08.png
11.png